کنگره ملی نان کامل و فرآورده‌های غلات
کنگره ملی نان کامل و فرآورده‌های غلات
برگزار کننده : دانشگاه علوم پزشکی شیراز
16324565
صنایع غذایی
- فرهنگ و اخلاق در زنجیره تامین نان کامل و فراورده های غلات:
- نقش آموزش، رسانه های عمومی، شبکه های اجتماعی
- نقش محیط های دانشگاهی
- ارتقاء فرهنگ عمومی
- فرهنگ و اخلاق تامین نان کامل و فراورده های غلات از منظر ارزش های اسلامی و فرهنگ ایرانی
- فرهنگ و اخلاق در صیانت و بهره برداری از صنایع تولیدی نان کامل و فراورده های غلات
- اخلاق در تولید گندم و غلات سالم
- فرهنگ و اخلاق در فرآوری و تهیه نان کامل، فراورده های غلات و صنایع وابسته
- فرهنگ و اخلاق در دسترسی و تجارت نان کامل و فراورده های غلات
- فرهنگ عمومی و اخلاق در مصرف نان کامل و فراورده های غلات
- اخلاق در تحقیق، آموزش و ترویج فرایندها و فناوری های زنجیره تامین نان کامل و فراورده های غلات
- نان کامل و فراورده های غلات فراسودمند:
- غنی سازی آرد و فراورده های غلات
- پروبیوتیک، پری بیوتیک، سین بیوتیک، پست بیوتیک و فیبرها
- کاربرد خمیرترش حاوی استارترهای صنعتی (خمیر ترش لاکتیکی) در صنعت نان
- تکنولوژی آردسازی و تولید نان کامل و فراورده های غلات
- تغذیه و اثرات سلامت بخش نان کامل و فراورده های غلات
- عوامل مؤثر بر افزایش کیفیت و ماندگاری نان کامل و فراورده های غلات:
- کاربرد صمغ ها و امولسی فایرها
- آنزیم ها
- استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی و ...
- روش های نوین افزایش ماندگاری نان و فراورده های غلات
- عوامل مؤثر بر تعویق بیاتی نان
- روش های کاهش ضایعات نان
- بسته بندی های نوین
- بسته بندی های هوشمند
- انواع نان کامل سنتی و بومی در ایران
- سیاست گذاری در حوزه تولید و مصرف نان کامل و فراورده های غلات:
- سیاسیت های دولت در چرخه تولید نان کامل و فراورده های غلات
- چالش ها و راهبردهای تولید نان کامل و فراورده های غلات
- اقتصاد نان کامل و فراورده های غلات
- نقش نان کامل و فراورده های غلات در غذای پایدار
- نان و فراورده های غلات ویژه بیماران سلیاک
- استانداردهای ملی و بین اللملی تولید نان و فرآورده های غلات
- عوامل موثر در تولید گندم مناسب برای تهیه نان کامل:
- عوامل جغرافیایی، خاک، آب و هوا و ...
- عوامل بهزراعی و بهنژادی
